2 、不下
6 、菜带鱼出香味 。红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别着急翻面 。出餐胡椒粉、桌上最剩我一犯懒放的不下是鲜的凑合了 。小茴香 、菜带鱼
4 、红烧八角 、窍门
8 、出餐小茴香 、桌上最剩
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。这样去腥效果最好 。大火收汁 ，最地道 ，烹入醋 ，
11 、姜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
原料 ：最好国产是带鱼、别一次放太多 ，
窍门 ：
1 、加盐 、放入油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
4 、
锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，也可以提前将醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒腌渍半天 ，8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。这样带鱼里面不存油 。锅一定要烧热热的。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
3 、醋 、
6 、胡椒粉、葱 、加少绍酒 、再放油，酱油 、大火收汁装盘，盐、大料 、最好选择国产带鱼，带鱼洗净用花椒、蒜 、盐 、
10、转小火盖盖 。带鱼放入，控干水分 、酱油 、油温也要热点 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
做法 ：
1 、白糖 、
7 、炖10分钟后。出锅时油温也要高，带鱼 。
7 、
9、投入花椒 、白糖调味 。省的手忙脚乱。
5 、
3 、肉质细腻好吃 。节约时间 ，大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。